曾經

最近真是煮咖哩煮上癮了，阿可是我以前明明是個不愛吃咖哩的人啊？

我的結論是很多東西自己親自煮了之後，就會喜歡吃～～～

就像人家說讓小朋友參與做菜，她會更享受吃飯的道理是一樣的...

如果要深究為什麼我小時候不愛吃咖哩，應該是以前吃咖哩都是料理包，我不愛...

料理包加熱後淋在飯上太鹹(當時還小不懂得可以少淋一點)，先淋好便當拿去蒸，又非常難吃，

總之小時候我真的不知道咖哩哪裡好吃～～～

長大後，在英國我倒是挺愛用超市就可以買到的罐裝印度咖哩醬煮咖哩的，而且發現他們的咖哩還有分很多種，沾上〝囊〞(Naan) 真的好好吃！

煮咖哩的另一個動力，應該是發現麥芽挺喜歡吃咖哩的，

這小妞挺習慣學校的食物，總是說學校阿姨煮的很好吃...

然後最近還發現我家冰箱居然有三大盒咖哩塊！

部分為朋友送，只好快點來消滅它們了！

這個方法是傳統市場的牛肉攤老闆教我的：

1. 牛肉先用水川燙過

2. 水淹過肉，先放一塊咖哩塊進去燉

有時候，我是個很耐等的人，

到傳統市場買菜，有的婆婆媽媽都手腳好快好急，我總是在一旁等很久...(有時都擔心自己再等下去老闆應該要收攤了)

等也有一些好處，可以觀察別人都買什麼，怎麼買 (像我這種傳統市場的新手，很需要觀察呀！)

然後每次攤位剩我一個人了，老闆就會多跟妳聊天，哈！(比如說分享這個撇步給我)

如果大家跟我一樣是煮咖哩牛的話，還挺建議用牛肋條來煮的，老闆說切大塊一點，煮完會縮，

今天的咖哩牛是用全聯的澳洲穀飼牛，大約150元的量。

關鍵在於先用一點咖哩塊去燉，肉攤老闆說，有人怕牛味，先用咖哩去燉過，牛肉會很入味唷！

我是水滾後轉爐心火，燉一小時...

(為什麼會煮咖哩煮上癮呢？因為煮咖哩時，整個家超香的呀！)

3. 把紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、洋蔥丁用點油稍微炒一下

小撇步是切小丁！以往我都還要把紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊用電鍋蒸過，好麻煩！

而且實際煮起來還是不入味好吃～～～

最近我發現切成小丁，不僅很容易入味，這些小丁一抿就在嘴裡化掉，會讓人忍不住多吃一些蔬菜呢！

而且這樣煮出來，完全看不到洋蔥，無形中就可以吃到好多營養噢！

這裡我用半顆洋蔥，我的馬鈴薯是從冷凍庫拿出來的，大家馬鈴薯吃不完，這樣保存也很方便噢！

4. 把剛剛3.炒好的丁丁們，放入剛剛的牛肉咖哩鍋中，再放一塊咖哩塊，加一點水淹過所有料，煮滾後一樣轉爐心火再燉40-60分鐘即可！

我個人習慣再燉一小時，但這次咖哩塊放入後，最好攪拌到溶化，

因為此時咖哩已經比較濃稠，沒有攪拌開來或是煮較久鍋底會有一點燒焦唷！

我通常會放一塊辣一塊不辣的咖哩塊，日本的咖哩塊其實辣也不是很辣，這樣的辣度麥芽還能接受，很溫和...

咖哩燉好兩小時的樣子！

建議大家中午燉、晚上吃，或是隔天吃，風味會更好！

因為放涼後，材料會因為熱漲冷縮的原理而更入味唷！

放涼後，裝入保鮮盒，放入冰箱隔天食用～～～

這樣煮起來差不多是我們家一餐半的量，放涼後顏色會更深，感覺好像又凝固成咖哩塊了...

這次去日本，還很無聊地買了一些做飯糰的工具...哈！

給麥芽三小坨飯，淋上咖哩醬汁，炒一些筊白筍，就可以上桌啦！

別懷疑，麥芽吃光光！

大人的餐點～～～

牛肉超級軟嫩的，忍不住就吃了好大一盤飯  真的很入味好吃呢！

(蕭告哥最近說他要戒牛肉了，接下來我要準備上咖哩雞和豬囉！)