曾經

常去的火鍋店有一道甜品，就是今天要介紹給大家的〝綠豆仁椰奶西米露〞...

每次去吃火鍋，蕭告哥總要吃個三四碗以上才滿足，我想他恨不得自己可以帶一個大碗去裝，就不用厚著臉皮走這麼多趟...

讓人覺得好氣又好笑...

每天下班雖然都快速地在菜市場穿梭，大概就是五分鐘隨便抓幾樣當天晚上要用的食材 (在車上就要先想好菜色)，

但我總瞥見架上好像有一包一包老闆分裝好的紅豆、綠豆、和像綠豆仁的東西～～～

於是某天我就帶上一包〝綠豆仁〞，因為是第一次買(其實以前我家沒吃過這東西欸！我能認出來也算厲害)，

結帳時隨口問老闆：請問這是綠豆仁對吧？

老闆：這是〝小米〞...

張貝拉：(登愣！！！)

老闆：好險妳有問，(遞上另外一包)，這才是綠豆仁...

好吧！看來我還是沒認出來，哈哈！總之，大家買時記得看清楚啊！

【食材】

綠豆仁   150g (約洗米杯一杯)

西谷米   100g (多一點點也沒關係，我是加約半包，可以個人口味斟酌)

糖   150g (約洗米杯一杯)

椰奶   400ml

鮮奶   500ml

這樣的份量成品大概是2500ml，但我都會每次吃的時候再加一點牛奶，所以可以稀釋到3000~3500ml噢！

【步驟】

1. 第一步是把1杯的綠豆仁+內鍋3杯的水，外鍋也用3杯的水蒸軟

(綠豆仁蒸過會膨脹，所以記得不要用剛剛好的碗唷！)

2. 趁綠豆仁在蒸的時候，來煮西谷米吧！

水滾後把西谷米丟進去，滾到西谷米變成透明狀，過程中記得要不時攪拌一下...

其實這也是我第一次買西谷米欸！

怎麼記得小時候我媽煮過好像不好煮，但我覺得不太會失敗耶！是科技有進步了嗎？

3. 椰奶400ml + 鮮奶500ml混合備用

在煮西谷米的時候，我會倒出一些冰牛奶和椰奶在一旁備用，等待西谷米煮好直接丟進冰冰的牛奶裡冰鎮！(是不是好棒棒！)

我本來以為會煮道完全透明，但其實不用到完全透明，就會覺得西谷米好像被我煮成水了！

有一種整鍋很糊、西谷米都被煮到溶化的FU，但卻還看得到白白一小點一小點，其實這樣就好了唷！

第一次煮的時候，我還在廚房大叫：我煮太久西谷米都溶化不見啦！(真的有一種煮成水的感覺)

4. 用濾網把西谷米撈起來，放進冰冰的牛奶中冰鎮一下吧！

5. 加入蒸好的綠豆仁，加入適量的糖 (我是加一米杯，約150g)，就完成囉！

這樣煮起來約2500ml，放入冰箱，西谷米不會像珍珠一樣變硬，別擔心！

冰過半天的西米露拿出來會很濃稠，要喝的時候我會再倒入一些鮮奶調勻唷！(所以一開始的成品我做得比較甜一點)

椰奶不用煮沸，開罐就可以食用，使用前要搖一搖，如果倒出來有結塊，放到瓦斯爐上加熱一下就可以了...

椰奶營養豐富，冰冰喝上一碗好清涼消暑(咦？現在有需要消暑？)

這款甜湯深受蕭告哥喜愛，沒想到自己煮一點都不難，歡迎大家試試囉！