曾經

在認識蕭告哥之前，我也不認識這東西...

我想就算大家看到我的照片，也不太知道我在做什麼...哈哈！因為不太像啊～～～

其實是在麵包店很常可以見到的那種〝台式馬卡龍〞啦！蕭告哥說他們家管這玩意兒叫做〝小點心〞...

某日在麵包店，我看到一包居然要60元，整個倒退三步...

在麵包店裡繞了一圈，我還是拿了一包孝敬蕭告哥和麥芽...

蕭告哥說上次他看到，也覺得很貴，所以沒買，還第一次跟我下了需求單，要我快點研究怎麼做啦！

每次都是做甜點給麥芽吃，偶爾也要滿足一下這個大朋友呀！

為此出差前我去補高筋麵粉時，也特地買了一包細糖粉，細糖粉是牛粒的靈魂呀！

上網查了一下食譜，發現原來這種小西點有一個特別的名字叫做〝牛粒〞噢！

好像是取法文cuillère的音，也很像是牛圓圓凸凸的眼睛。

我一開始只做了一顆蛋的份量，因為這個食譜和孔雀餅乾挺像的，

蛋白一下打太多會消泡就不澎了，所以建議小烤箱的家庭不用一次打太多蛋白唷！

【牛粒  食材】

海綿餅乾體 -

全蛋 1 顆

糖 20g

低筋麵粉 40g

細糖粉  少許

奶油內餡

無鹽奶油 50g

糖 10g

萊姆酒 幾滴

【做法】

1. 先把蛋黃和蛋白分開，蛋白打發，邊打邊加入糖 (烤箱用200度預熱10分鐘)

2. 蛋白打發至硬硬堅挺的狀態，混入蛋黃和麵粉，用輕拌、切的方式，不然蛋白會消掉唷！

3. 將拌好的麵糊，在烤盤紙上擠成大小相同的形狀

4. 灑上細糖粉，放入預熱好的烤箱中，烤約10分鐘，就完成囉！

我決定下次要來買一個給西叫做〝擠花袋〞了！

我用一個塑膠袋擠得好像便便......而且也大小不一...

這次的澎度很好，可惜我一直模到上面那薄薄易碎的糖粉，以為還沒有熟....

結果最後有一點過頭了...

先把烤好的牛粒放涼...一顆蛋的份量做起來約14, 15片，做起來其實才七顆...XD...

一下就被我們一家三口秒殺...

【奶油內餡做法】

1. 無鹽奶油切小塊放置回軟，拌入糖粉和萊姆酒

2. 用打蛋器打至變白奶油狀即可

結果我不是很喜歡萊姆酒的味道，下次我想要試沒有萊姆酒的版本...

也有媽媽直接塗果醬、Nutella、甚至是用融化的棉花糖當內餡唷！好有創意唷！

做過之後，突然知道為什麼麵包店要賣這麼貴了，哈哈！因為這個牛粒很嬌貴啊！