曾經

孔雀餅乾是每個人小時候的回憶，當初看到這份食譜時，覺得食材也太簡單，總有一天要來試試！

像我們這種身體裡暗藏烘培魂、家裡又沒有太多專業工具的人，總是受不了〝食材簡單〞的誘惑啊～～～

別以為很複雜！其實食材只有：雞蛋、糖粉、低筋麵粉而已～～～

打蛋器接頭在過年前就到貨了，可以接在我的攪拌棒上，

去年底做了一次，沒注意蛋要打發這件事，整個粉漿好濕，做出來的餅乾好薄...

如果妳像我一樣，喜歡在廚房自己東煮西煮，卻不想一開始就敗家太多專業的烘培用具，我覺得電子秤是挺值得先入手的ㄧ項好物！

(200-400元左右就有了)

有了電子秤，才能夠抓對東西的比例～～～

別像我之前都憑感覺在調鬆餅粉，總是做出好扁好薄的鬆餅，真是誤會了好食材茶家鬆餅粉呐！

這份食譜是在零電視之家看到的唷！喜歡的人可以自行參考原文...

《食材》

1) 全蛋 1 顆

2) 蛋黃 2 顆

3) 糖粉 50g

4) 低筋麵粉 60g

《作法》

1) 先把1~3(麵粉以外)的食材，用打蛋器打發

我個人約打五分鐘，就可以從左圖，打成右圖的樣子

2) 打發後，加入低筋麵粉，用湯匙攪勻 (攪散，但不要攪太久，如果攪到消泡就白打了)

3) 把粉漿裝進袋子裡，就可以將粉漿擠到烤盤紙上囉...

↑ 像這樣子

第二次做時，想說環保一點，我是試著直接用兩隻湯匙輔助，把和好麵粉的粉漿舀一舀放在烤盤上而已...

4) 烤箱用900W預熱十分鐘，然後用600W烤5分鐘，再轉300W烤5分鐘

在烤的時候，餅乾會膨脹，胖胖的實在好可愛噢！我會一直叫蕭告哥來看...

烤餅乾我覺得最難的技巧是在不烤焦，所以一開始盡量一直守在烤箱旁，

顏色不需要烤太深，時間到了，也不用馬上打開烤箱，可以用餘溫把餅乾催熟...

如果感覺快要烤焦了，餅乾卻還沒有熟，可以蓋上錫箔紙，真的是一個需要經驗摸索的過程...我自己也烤出好多〝巧克力餅乾〞，哈哈哈！

個人覺得第一盤烤出來的餅乾比較膨，因為粉漿剛打好的關係...

第二盤第三盤的餅乾，因為粉漿已經陸續消泡，洞洞會比較多，也沒有第一盤膨，但比較酥脆，都一樣好吃...

這份材料我的小烤箱可以烤三盤，做的過程就會被我和蕭告哥吃掉一部份，帶一部份請同事吃，剩下的麥芽居然一天就吃完了...

有沒有這麼捧場啊...

真的很像孔雀餅乾唷！

無油、無膨鬆劑，當麥芽的零嘴實在很放心！

個人最喜歡的部份，應該是這份餅乾有著濃濃的蛋香～～～

儘管做好了兩三天後，從保鮮罐裡拿出來吃，一打開罐子就有撲鼻的天然餅乾香！

接下來，同場加映另一份食譜：杏仁片的變身 - 芝麻片！

看完上一份食譜，有沒有發現，做完孔雀餅乾，媽媽們會多出兩顆蛋白呀？

通常，我會一邊熬麥芽的雞湯粥，一邊做餅乾，然後把兩顆蛋白直接加入粥裡...哈哈！

那......有沒有蛋白可以做的餅乾呢？

有滴～～～大家熟知的〝杏仁瓦片〞，就是大部分用蛋白做成的！

但因為我們家沒有杏仁片，卻有兩大罐黑芝麻和白芝麻，想來想去，乾脆用芝麻代替好了！

這份食譜是參考nini和喵喵的家，因為家裡剛好也沒有奶油，這份食譜是用橄欖油，正合我意...

不過，油的部份我只加了一半，因為我用酪梨油取代橄欖油，倒酪梨油倒到25g的時候，已經覺得傷本而停手了...哈！

《食材》

1) 全蛋 1 顆

2) 蛋白 2 顆

3) 糖粉 80g

4) 低筋麵粉 50g

5) 酪梨油 25g - 可用橄欖油或溶化的奶油取代

6) 芝麻少許

《作法》

1) 材料1-5 攪拌均勻，用湯匙舀，鋪在烤盤紙上，再撒上芝麻

2) 烤箱用900W預熱，再用300W烤8-10分鐘即可

這一款的餅乾比較薄，我是用低溫慢慢烘烤...

烤好的芝麻餅超級酥脆好吃！而且無形中也吃入好多健康的芝麻噢！

做成長條狀，烤好時更酥脆，重點是很方便麥芽吃，她超愛的，一個早上已經跟我討了五次餅乾了...

想要讓家中寶貝吃自己安心的零食，媽媽們不妨動手做做看吧！