曾經

忘記如何開始看到手揉麵包的文章的......

大概也是無意間在搜尋鑄鐵鍋相關的資訊，據說鑄鐵鍋很適合拿來作手揉麵包，可惜我的鍋子太大、而我的烤箱太小...哈！

但不知道哪一天逛呀逛呀，就又讓我看到不用鑄鐵鍋也可以烤麵包的食譜...

天呀！覺得材料實在好簡單，這真是太神奇了，我一定要試試看！

食譜是參考葛瑞絲的，還有不知道為啥某天點到這個〝免揉！零失敗！4步驟輕鬆做出香脆可口的義式橄欖麵包〞！

(影片的部份，只要看那位妹妹做得有多輕鬆即可，哈)

我用的份量和葛瑞絲的一樣，但手邊沒有堅果，剛好那天義賣本來是要給麥芽買個鹹葡萄乾的，沒想到同事拿錯包，給了我蔓越莓～～～

突然想到拿來做這種歐包應該很合適！

用量是：

高筋麵粉 500g

糖 50g (可加可不加，我用黑糖)

酵母 8g

鹽 少許 

酪梨油 50g (我用酪梨油代替橄欖油，葛瑞絲說可以不加)

溫開水 300c.c.

蔓越莓乾 少許 (可加可不加)

只要材料上說可加可不加，我就會亂加～～～

目前家裡沒有電子秤，所以像麵粉，我也是故意買1000g的，想說這樣大概半包就剛好500g，哈！(整個好隨性！)

我覺得料理最有趣的部份，就在於可以做出自己家的版本，自由變化！

噢！記得，溫水要慢慢加，不要ㄧ次加太快唷！(下次我應該會把溫水換成同份量的咖啡或是紅茶，哈哈！)

當天我們家的飯匙在忙，所以我只能隨便用湯匙攪拌～～～

我太瞎了，麵粉沒有過篩，而且油太早下了，應該先把所有粉狀物混合均勻再下油和水唷！

攪拌攪拌，連揉都不用揉，超簡單！

這時我還覺得，我好像用太大一個鍋了，我的材料其實很少～～～

但因為不想再弄髒ㄧ個鍋子，也就懶得換了...

接著，就用鋁箔紙鍋子蓋起來，我想是要讓酵母在一個陰暗一點的環境裡作用吧！

因為只是隨意蓋著，我有用ㄧ個鍋蓋把它蓋緊一點...

然後，在室溫下放兩個小時～～～

放兩個小時後的麵糰，變得好可愛唷！

膨膨的，好像會呼吸那樣～～～

也好在我沒有換鍋子呀！因為麵包膨脹了！

這時要放入冰箱，冰它個10-12小時...

我有不時去開冰箱偷看，哈！好期待好期待趕快可以烤麵包...

隔天，起床馬上從冰箱裡拿出那一鍋麵糰來，用飯匙挖了兩丸想要的大小，稍微整型成自己要的形狀，可以用對折在對折的方式，記得桌上和手上都可以撒上一點手粉 (高筋 / 中筋麵粉)...

用保鮮膜覆蓋，靜置一小時 (保鮮膜上要塗一點油)...

原先我是想要做小一點的，想要做像小餐包那樣給麥芽吃，沒想到一小時後，它們又長大了...

我是要烤之前，才拿剪刀在麵包上，剪幾刀...

(要狠一點，烤出來的裂痕才美)...

免揉麵包的食譜都會叫人在烤箱中擺一盆水，可惜我家的烤箱小到也無法放入一盆水，

觀察了好久，我只好拿兩個醬油碟子，裝滿水放在底層...

第二次烤的時候，我懶得放水了，我覺得好像沒有什麼差耶！各位可以自己試試看～～～

烤箱用兩百度遇熱10分鐘，我的烤箱是講瓦數的，我是用1200瓦預熱十分鐘...

烤麵包囉！

我是用900瓦烤15分鐘，此時上方已經有一點金黃，我很怕烤焦，所以轉成600W再烤15分鐘～～～

結果我烤好的麵包，口感本身是挺成功的，剛烤好外皮好酥脆，內餡挺Q的，根本就是我最愛的法國麵包口感，

可惜可能是我真的太隨興了，糖和蔓越莓加不夠多，沒啥味道～～～

這兩個麵包，只有麥芽和婆婆很捧我場的幫我吃完了，哈！

婆婆還說：還蠻耐吃的呀！人真是太好了～～～

其實麵糰好像可以擺在冰箱放兩三天都沒關係，但實在不想把大鍋子佔在冰箱裡,..

晚上又拿出來，還硬是要加入很多糖和蔓越莓乾包入麵糰中...

這次我剪得好漂亮！麵包上也撒上了麵粉，看起來好專業噢！

哇哈哈！第三顆就比較成功了！

原本用900W (15分鐘) -> 600W (15分鐘)，這次我改先用600W (15分鐘) -> 900W (15分鐘)，

總之，前面的溫度是想讓麵包烤熟，後面的高溫是想讓麵包上色，如果覺得快烤焦就可以停了！

我想，我還要跟我們家那個講瓦數不講溫度的烤箱多磨合磨合...

多了好多蔓越莓乾，真的好吃很多！麵包上頭灑上麵粉，也讓經過廚房的蕭告哥說：好像煞有其事耶！

哈哈！烘培魂ㄧ旦被勾起，真的就是想要一直做呀！

很喜歡這種手感烘培的FU，不需要昂貴的道具就可以吃得到的溫度和家常！

好期待下次的烘培時間！