曾經

國中同學們紛紛創業，而我這個萬年班長，有機會就想替他們宣傳宣傳...

有人賣酪梨油 (還有蜂蜜、小朋友吃的點心果條等等)，現在才知道，還有人在賣蝦勒！

其實我從小就是個吃蝦會過敏的過敏兒，吃了蝦子螃蟹，〝有時候〞喉嚨和耳朵裡面會癢癢的，或是食道、胃會熱熱的，其他倒是沒有什麼特別的反應...

但小時候的我，有機會都還是會吃，不會特別避開...

螃蟹相對而言吃起來比較麻煩，所以常常會以過敏當藉口不吃～～～

直到多年前有次因為國外大老闆們要回來，中午和幾位主管們去餐廳試菜，當天晚上我邊加班，同事一直說我胸口紅紅的，很像過敏，

那天我穿毛衣，想說可能是毛衣的毛弄得我不舒服吧！不以為意，等我忙完下班一進電梯，才發現我胸口真的紅得很誇張耶！而且開始起疹子！(像被蚊子咬幾百個包那樣)

立馬衝回家洗澡，再衝去看醫生，那次是我第一次蕁麻疹，整個頸部以下膝蓋以上都出疹，屁股摸起來好像釋迦，真是嚇死我了...

那次剛好是在去英國前，有了那次經驗，我便帶著蕁麻疹的藥前往英國～～～

沒想到在英國也是發了一次非常嚴重的蕁麻疹，我們都說：在英國根本很難看到〝有殼的蝦〞，那次的蝦子還是同事天還沒亮就載我去魚市場買的！

儘管吃到覺得新鮮到不行的蝦，還是會過敏？！

對於蝦過敏這種事，我後來很相信一種說法是：商家為了要讓蝦子存活率高、賣相好，泡了某種藥水，而我們是對那種藥水過敏...

所以近年來，越來越多所謂的〝無毒蝦〞上市。

前陣子比較有空煮飯後，和同學買了這兩公斤的這個蝦來試吃，

看到保存期限兩年，一開始有一點驚嚇，哈哈！(這麼不新鮮，是想毒死班長嗎？)

不過想想它應該是經過低溫急速冷凍的，後來嚐起來的滋味還是很好，所以就不放在心上...

兩公斤，冰不會很多(幾乎沒有冰)，有約百隻...

我以為一百隻蝦會很大一箱呢！前一天還特地清空了我的冷凍庫 (好會想像)，結果差不多就是我14吋NB的寬度，箱子厚度約10公分...

一邊分裝，我還一邊碎念說：最好給我有一百隻唷！結果真得差不多有一百隻！

雖然知道解凍過後再冷凍不太好，但一百隻真的一時吃不完呀！

我是稍微解凍一下，分裝一半回娘家，

剩下的我自己再分裝成三四袋丟回冷凍庫...

因為自家冷凍庫沒辦法像專業的急速冷凍庫一樣厲害，所以我個人比較建議買回家後，一個月內吃完唷！

(不要真的吃兩年嘿！)

【第一吃】清蒸蝦

材料：蝦適量、枸杞少許、米酒少許、薑少許

做法：

1) 把蝦鬚修剪一下，在盤內排好

2) 枸杞我會用熱水燙一下，放在蝦子上

3) 放入薑、倒入一點米酒

4) 蒸鍋中把水燒開，再放入蝦子蒸到變成紅色的

超級簡單的！突然覺得有蝦子在家備著，隨時都可以輕鬆多上一道菜呀！

我吃了都沒有過敏唷！

【第二吃】蒜蓉蒸蝦

材料：蝦適量，蔥少許、蒜頭少許、奶油(我用酪梨油取代) 少許、鹽少許、米酒少許

做法：

1) 把蝦子從背部剪開，去掉腸泥 (一樣要把蝦鬚剪一下)

2) 蒜頭磨成蒜泥，拌入一點點鹽，一點蔥末，一點點奶油 (我用酪梨油取代)

3) 每隻蝦上，我都滴幾滴米酒

4) 蒸鍋中把水燒開，再放入蝦子蒸到變成紅色的

我是剪刀和菜刀分工，先用菜刀從蝦身胖的地方切下去，比較接近尾巴的地方，用剪刀比較好剪...

覺得攤不夠平可以再用刀子輔助一下...

明明覺得磨很多蒜泥了，分在九隻蝦上居然還嫌不太夠，哈！

每隻蝦子蝦頭幾乎都有蝦膏唷！連老媽也說這蝦子還蠻甜的，好吃！

處理蝦子和磨蒜頭比較耗時而已，蒸蝦子這步驟真的超快的！

因為先處理過，這蝦子只要把蝦頭拔掉，蝦殼和蝦肉就會很容易自己分離，

吃起來超級過癮的啊！

【第三吃】紹興醉蝦

材料：蝦適量，枸杞少許、當歸3~5片、檸檬半顆、鹽少許、紹興酒約300c.c.、水約200c.c.

做法：

1) 前一天紹興酒300c.c.，水200c.c.，當歸、枸杞、鹽少許煮滾，試一下味道

2) 放入冰箱冰一晚

3) 第二天將水煮滾，放入半顆檸檬切片，把蝦煮熟

4) 將煮熟的蝦丟入前一天煮的紹興酒水裡，冰鎮一天，即可食用

↑ 以上是錯誤示範，我居然瞎到把檸檬丟進去和紹興酒一起煮，哈哈！

煮滾我才發現，把已經都黃掉的檸檬撈起來，雖然紹興酒汁液有一點酸酸的，但還是不減風味，泡起來的蝦子一樣好吃！

我是參考阿基師的做法，阿基師用檸檬是要和蝦子一起燙，這樣燙出來的蝦子，比較白比較美，重點是剝起蝦殼手比較不會有腥味...

阿基師是用魚露，因為家裡沒有魚露，所以我是參考愛料理其他網友們的做法，用當歸唷！

(忘記還可以用一點紅棗，應該會更美更香)

因為我家沒有冰塊，為了要達冰鎮的效果，所以我是前一天先做泡的汁液，冰起來，

隔天再把燙好的蝦放入冰冰的紹興汁裡，這樣蝦子在熱脹冷縮之下，會吸飽整個紹興汁，很快入味...(不過我還是又等了一天才吃唷！)

阿基師說這個汁也可以拿來做醉雞耶！下次我也好想來試試～～～

要吃的時候，用乾燥的筷子把蝦子夾出，這湯汁還可以再使用一次，阿基師說之後還可以煮麵煮菜等等？好好奇唷！

紹興酒汁讓整個廚房都好香唷！害我都捨不得倒掉，有空再來繼續研究可以如何利用...

這三道我個人最喜歡這道(和第二道)，相對簡單，又很適合夏天吃，

做好的紹興醉蝦，擺在冰箱，想吃就可以夾出來吃，吃兩三天都不是問題，

冰涼又肥美的蝦子，吃起來真的好幸福噢！

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