曾經

其實我本來是在做蜂蜜蛋糕的，結果我的蜂蜜蛋糕整個大失敗...

看錯食譜順序，失手把麵粉加進蛋黃液裡，讓蛋黃液整個攪不開，還錯估蛋白液份量，打蛋器一打就有約三顆蛋的蛋白飛出來，濺得我全身、整個廚房都是...

真不知道我怎麼有那個勇氣把蜂蜜蛋糕做到最後，然後烤出一個完全沒有發起來的蜂蜜蛋糕...

蜂蜜蛋糕，下次我再來挑戰你！

總之，蜂蜜蛋糕的失敗，讓我多出三顆蛋黃...又正在愁要拿這蛋黃做什麼的時候，就這麼剛好地讓我看到這份食譜，

所以蜂蜜蛋糕也算是個美麗的錯誤啦！

焦糖布丁，是參考咩媽的食譜，咩媽的食譜是兩顆蛋，但因為我有三顆蛋黃，所以把咩媽的食譜份量全部除以二乘以三，

咩媽的食譜份量會比較剛好唷！我的有一點太多了...

【材料】

焦糖醬 -

砂糖 105g

冷水 60g

熱水 37.5g

布丁液 -

全蛋 3顆

蛋黃 3顆

砂糖 60g

鮮奶 600g

動物性鮮奶油 120g

(原食譜有香草莢1/2支，但我省略)

鮮奶油也可以用鮮奶取代，材料都很好取得，

重點是這份食譜不需要打蛋器、甚至也不需要烤箱 (有電鍋就可以)，很推薦媽媽們在家做！

前幾個禮拜也剛好看到〝請你跟我這樣過〞，討論小朋友吃零食點心的問題，

我覺得那集非常值得媽媽們看噢！

Youtube連結 - 第一段、第二段、第三段

步驟一：消毒容器

因為同事送我的罐子是第一次使用，所以我有很搞剛地先用熱水燙過...

步驟二：製作焦糖醬

a. 把 砂糖105g 放進 冷水60g 中，用小火熬煮焦糖醬，過程中要持續攪拌

(2016/1/3補 - 上網研究了一下焦糖液的作法，都是建議一開始先不要攪拌，以免結晶，到呈現焦糖色才開始輕攪)

我覺得整個製作過程中，就是這個動作比較費工費時而已，就可以想像其他動作有多簡單了！

這樣的份量，我大概煮了有10分鐘，才把最左圖的白糖，煮成右手邊的焦糖汁，

b. 最後，再把焦糖醬的最後一項材料 熱水37.5g 加進煮好的焦糖醬中，這個步驟是要稀釋一下剛剛煮好的焦糖醬唷！

不知道為什麼，我熱水加進去的時候，焦糖醬會發出劈哩波囉的聲音，很激動耶！(37.5g不好秤，大概就好了)

c. 焦糖醬完成後，分裝進入布丁容器中，將容器底部裝薄薄一層就可以了...

步驟三：製作布丁液

d. 把 砂糖 60g + 鮮奶 600g + 動物性鮮奶油 120g 這三項食材，放進鍋中加熱一下，不要到滾，我是感覺糖溶化就關火...

有香草莢或香草精的，也是在這時加入。

e. 把 全蛋 3顆 和 蛋黃 3顆 打散，將蛋液慢慢地倒入剛剛煮好的鮮奶鮮奶油汁中，邊倒邊攪拌，

要非常緩慢，以免沖出蛋花湯～～～

f. 可能是我沒有把蛋液攪太散，還是這是正常的，總之，蛋液倒進牛奶裡之後，還會有些許濃稠狀不易攪開，

這時候，要把布丁液過篩幾次。

g. 過篩後的布丁液，就可以慢慢沖進剛剛底部已裝了焦糖醬的容器中...

我的份量真的蠻多的，除了五個小布丁杯之外，還有兩個這種摩斯漢堡的奶酪杯，外加另外兩個威士忌杯...

總共九杯！

牛奶和蛋液攪拌過後，真的變出好漂亮的布丁液顏色，看得我心情都好了起來～～～

步驟四：烤 / 蒸布丁囉！

h. 先把布丁封上錫箔紙 (可以省略)，這樣烤出來的布丁據說比較光滑漂亮 (但我的烤完怎麼沒有光滑漂亮)

i. 把布丁們放進烤箱的烤盤裡，烤盤裝入8分滿的熱水 (我放七杯進去烤箱)

我是用第二段600W烤60分鐘 (原食譜150度烤50-60分鐘)，

下次我會實驗用更低功率的300W烤...

烤到布丁杯傾斜45度，不會流動，就可以囉！

我有放兩杯進去電鍋，用一杯水蒸，要記得在電鍋蓋下放一支筷子，留一個小縫...

我焦糖液倒不均勻，這兩杯已經沒有焦糖液了...

沒想到威士忌杯比較薄，我的兩個威士忌杯，被蒸破了一個...(有看到照片中的裂縫嗎？)

結果照完照片，正想要把那個破掉的布丁拿去廚房處理一下 (怕直接挖來吃的話，會吃到碎玻璃)...

沒想到它就這樣當場破在我家客廳...

歪腰，蕭告哥要幫我擦布丁的時候，還說：妳快點再來照張相...

就說我的布丁就算上層有包錫箔紙，還是烤得坑坑巴巴的，哈哈！(不知道是不是烤太久)

其實最下方的焦糖液還是水狀的唷！所以吃這款布丁，最好就是湯匙直接挖到焦糖液，把布丁混著焦糖液一起吃唷！

儘管這次烤出來的沒有100分的漂亮，但是口感還是很棒！

沒想到我用電鍋蒸的那一個布丁，口感比用烤得更細緻，但烤的也是非常好吃了！

所以我說，這個食譜真的連烤箱都不需要，用電鍋就可以做出好吃的布丁！

塞翁失馬焉知非福，要不是我的布丁液太多，我也不會嘗試用電鍋蒸...

這款布丁吃起來很像台南著名的〝依雷特布丁〞，有一種幸福滋味！

真得很推薦呐！號稱是我到目前為止，最喜歡的一款自製甜點了～～～(是因為我也超喜歡吃布丁的呀！)

早上麥芽試吃...

蕭告哥常常買布丁，自從統一的布丁出包之後，有一陣子，他就更是常買義美的布丁來孝敬麥芽...

但就算沒出包，也不需要天天吃、或這麼常吃呀！

後來有一陣子，我們就用優格替換，

現在，有了這款布丁，儘管焦糖醬做起來比較費時，我想之後我還是會常做，

因為這個布丁只有蛋、糖、奶，這麼簡單呀！

媽咪做的天然安心布丁唷～～～

下次，我應該會全部用電鍋蒸，又快又方便！

布丁初體驗，大成功～～～