曾經

昨晚半夜終於烤出了這一款蜂蜜蛋糕...

雖然一邊做一邊心裡碎念：下次不要再做了...

但烤出來的幾塊，味道挺不錯的，好像三兩下就會被吃完，

(明明颱風天，麥芽到中午了還在睡，我居然為了吃蜂蜜蛋糕起床，順便寫初心，就知道它的魅力)

相信我可能還是會想繼續挑戰改良這一款蜂蜜蛋糕！

食材好簡單，只有雞蛋、糖、高筋麵粉、蜂蜜，這四樣～～～

原食譜出處：[親子烘培]全家人都會愛上的超Q口感蜂蜜蛋糕

我用的材料是胖麻的一半份量而已，因為我禁不起一次打十顆蛋，最後作品失敗的打擊呀！

【材料份量】

蛋黃液：蛋黃5個、糖20g

蛋白霜：蛋白5個、糖75g

高筋麵粉：100g (過篩)

蜂蜜水：蜂蜜50g + 溫水7.5g

步驟1：把五顆蛋的蛋黃和蛋白先分開，先製作蛋黃液的部分

步驟2：將20g的細砂糖，和5顆蛋黃攪拌均勻

步驟3：蛋白先用打蛋器打到有一點泡，再分次將75g的糖加入，打成蛋白霜

然後蛋白霜也是分兩次，慢慢和入蛋黃液融合...

個人覺得這蛋白霜漂在橘色的蛋黃液上，看起來好好吃噢！根本就是藝術品來著！

混合好的蛋黃液和蛋白霜...

步驟4：將100g的高筋麵粉慢慢過篩進蛋糊裡

注意，這裡要用切入法慢慢拌勻，不要太粗魯唷！

我的篩網有夠小的，導致我非常懶得過篩麵粉，都考慮要來買一個篩杯了...

不過，作甜點也是某種磨耐性的過程...時間許可的話，我還蠻享受的...

步驟5：將蜂蜜水調勻 (約57.5g, 磅秤被我歸零了)

步驟6：將蜂蜜水和麵糊調勻

步驟7：將調勻的蜂蜜麵粉糊，過篩進烤模裡，烤模要鋪上錫箔紙唷！(最好兩層)

本來我還想說，我的篩網不可能篩得過這麵糊的啦！

沒想到皇天不負苦心人，一個小蛋糕我篩了10分鐘，差不多就是烤箱預熱好了，我也篩好了...

在那舀呀！壓呀！這步驟最磨人了...但看到不停累積篩過的麵糊，還是非常有成就感...

步驟8：為避免蛋糕頂層上色太快，要先蓋一張錫箔紙，

烤箱用160度遇熱後 (我是用300W)，放入烤箱烤60-70分鐘。

我的烤模較小，烤約45-60分鐘。

烤好後，放涼倒扣把錫箔紙撕掉，切片，就完成囉！

第一個烤出來的蛋糕比較矮，我太客氣了，可以裝多一點麵糊進去烤才是...

因為家裡只有正方型的烤模，但追求長方形的蜂蜜蛋糕，切片才好看，所以我拿家裡很小的陶瓷焗烤盤來分兩次烤...

第二次的麵糊就裝得比較高，比較像正常蜂蜜蛋糕的尺寸了，哈！

小塊的挺適合麥芽吃的，放涼後，放入保鮮罐中...

第一次試做時，我沒注意胖麻是後面才篩入麵粉，一開始就把麵粉和蛋黃調在一起，後來蛋白霜怎麼拌入都拌不太勻了...

所以我特地在材料中，把麵粉和蛋黃液分開，希望大家不要犯跟我一樣的錯誤，哈哈！(誰像妳那麼笨)

這一款蛋糕吃起來是QQ的紮實口感，胖麻也有提到可以用高筋：低筋 = 1:4 的比例做，

我想我會再挑戰這一個比例耶！看能不能做出鬆軟的蜂蜜蛋糕...

不過本人向來是QQ界的達人，所以這一款的口感也很能接受唷！

蜂蜜我用的是主婦聯盟的龍眼蜜，我不喜歡龍眼蜜調水的味道，但是龍眼蜜拿來做蜂蜜蛋糕真是超適合、超香的！

推薦給大家囉！