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最近身體欠安,忙碌的工作加上晚上照顧小孩,讓ㄧ家三口在適應中團團轉...

如預期地,麥芽去上學不久後,沒出ㄧ個禮拜就感冒了...

原本症狀還算輕微,但鼻塞把她搞得翻來覆去無法入睡,爸媽也跟著沒睡好...很快三個人就同時淪陷...

把麥芽照顧好的同時,身為大人的我們,真的也要好好增強自己的抵抗力呢!真該乖乖來補充一點維他命C了~~~

好在228以前已經考到駕照,週末的瘋狂駕訓班課程宣告結束,

三月開始,我終於又可以過正常人的生活惹...

 

這個食譜是擠奶時,和Sandy媽媽問來的,

我問這食譜大概有三次了吧!哈!從去年聽到到最後真的要做的時候又問了一次,

很巧的是,剛聽到這食譜的第一次,隔幾天婆婆就做了甜米糕!

雖然方法沒有完全ㄧ樣,媽媽我也只是融會貫通隨手做,但都一樣好吃唷!

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材料很簡單:

甜米糕 (桂圓口味) -

1) 糯米 - 長糯米或圓糯米都可以,圓糯米比較有黏性,長糯米比較不那麼黏

2) 米酒

3) 龍眼乾

4) 黑糖 - ㄧ般的紅糖亦可

(這份食譜的份量都是依個人喜好)

 

步驟1:把龍眼乾用米酒/水泡開,同時將糯米洗淨,浸泡 (約30分鐘~1小時)

Sandy的做法是用全酒不加一滴水,因為我求快速也省酒,所以用ㄧ半熱水ㄧ半米酒來泡龍眼乾,

很快的,龍眼乾就會泡成ㄧ朵一朵的小花狀唷!

水量要夠,因為龍眼乾脹開會變比較大,泡的時候觀察水位比較低就可以再加點水或酒...

在泡的過程走經過廚房都會覺得好香~~~

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步驟2:等龍眼乾泡得差不多了,將泡糯米的水倒掉,把龍眼加入糯米裡放進電鍋煮,剛剛泡的酒/水一起加進去,並加入黑糖拌勻

ㄧ般煮飯的水量是米:水 = 1:1,但煮米糕的水量可以少一點,約米:水 = 10:7左右,

糯米有泡過,水量甚至可以少到淹過米就可以了~~~

喜歡酒香的人,全部都可以用米酒代替水唷!(酒是會揮發的,別擔心!)

在這時候加入幾大匙黑糖,拌一拌再下鍋蒸,

第一次試做時,我沒有拌,後來覺得龍眼好甜,米糕還好,所以後來為了讓甜份更均勻,我都會把糖與水攪散...

較傳統的做法是蒸起來第一次後,再將米糕拌砂糖,再蒸ㄧ次...

但我覺得直接把糖加入水裡更均勻,比較不怕沒攪散...

我是煮兩杯米,拌了三大匙糖 (吃義大利麵那種湯匙)...

(↑我這次試做的時候水量多了點,大家不要學!)

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鏘鏘鏘鏘!桂圓甜米糕完成囉!

若用全酒,可能會有一點苦味 (但本人是吃不出來),男人和小孩好像不愛,所以我就省起來,只有在泡龍眼乾的時候用到酒...

因為我糯米沒有泡太久,所以我都會用電鍋蒸兩次,好吃的米糕就完成了!

放涼後更Q更好吃唷!

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鹹米糕 (麻油雞口味) -

1) 糯米

2) 米酒

3) 雞肉

4) 薑片

5) 麻油

(這份食譜的份量一樣是依個人喜好)

 

雞肉是在聰明主婦Rebecca推薦的厚生市集買的,大台北地區早上訂購下午就可以收到低溫宅配,499免運,不過桃園現在只有送到龜山而已,

雖然單價高一點,但對於我這種沒空採買的職業婦女實在很方便 (家樂福不就在家隔壁?!)...

而且都是有身分證的蔬菜魚肉,吃起來很放心,

如果假日沒空去傳統市場買,我應該每兩個禮拜或每個月會上網採購一次吧!

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步驟1:熱油鍋,用麻油煸薑片

用中火就可以了,火太大麻油會苦薑片會焦~~~

 

步驟2:炒雞肉

(雞肉炒之前最好用滾水燙過)

將雞肉放下去炒一下,外皮呈現金黃最好 (我這次試做很瞎,糯米下去時才想到雞肉要炒,小朋友不要學噢!)

 

步驟3:下糯米、酒/水,炒至水份收乾

將糯米放下鍋,因為會炒到水份收乾,所以兩杯米我就用兩杯酒下去炒,

沒錯,麻油雞米糕是我較愛吃的,蕭告哥不捧場,所以我用全酒!哈!

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步驟4:炒到沒有水份滲出來後,就可以盛起來放入電鍋蒸

蒸好就完成囉!如果米心還沒有透,可以再蒸一次!

冷冷的冬天,吃上一碗麻油雞米糕真的全身都暖了起來,

微波三四分鐘,加一點青菜就可以是一份簡單的晚餐~~~

謝謝Sandy媽媽提供的食譜!

她常常在我進入擠乳室的時候,從簾子後面拿出一袋甜米糕與我分享,有時甚至用保鮮盒裝了好大一碗麻油雞米糕來給我吃...

可能是做過月子的媽媽都沒有在怕米酒的,她上次居然還用高粱做米糕...

那團米糕擺在我的辦公桌上,我邊上班都快要被它薰醉了...哈!

前陣子我們兩個就這樣瘋狂地做著米糕,我一個禮拜做了三次...

真要說電鍋實在是好物,我家的電鍋週末常常一天要跳三到五次...

 

再忙,也要下廚...因為下廚之於我,真的好舒壓呀!

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