曾經

我其實不常涉獵別人的食記，因此也不是一個會特別去找餐廳來吃的人，

但我身邊很多老饕，認識這種人就對了！因為自己也跟著有口福了起來～～～

兩間店的模式很像，都是無菜單料理，都隱身於小巷弄間，都是分梯次預約，都是客人同時到達一起上菜，都是預約時就選好價位，還都挺難訂的！

而且這間〝坐著做〞好像已經搬過兩次家了，這天到的時候，我們八點的場次在門口等了一陣子，

據說前一批是20人包場，整批遲到，也因此耽誤到我們八點整批人的時間，

一群人在小店外，實在有夠熱鬧的！

目前價位有分880 / 1280 / 1680...

全場呈現ㄇ字型的開放式吧台，我們被安排在最邊邊的三個位置，

小師傅一邊做壽司一邊開玩笑說：三位是今天全場最尷尬的，因為三位吃880，其他人都吃1280 or 1680！

這是在嗆聲嗎？哈哈！

而且現在新的店師傅已經不是〝坐著做〞了，我看店名要改為〝站著做〞才名符其實，哈...

師傅開玩笑說：因為我們腳好了啊！

張貝拉：之前是被打斷了嗎？

現磨芥末，沒有一般市售哇沙米的嗆辣，味道比較溫順，搭配握壽司吃真的很棒！

蘿蔔和薑片也好好吃，我光醃蘿蔔吃掉兩小堆，吃完老闆會一直幫妳補，

還會一直提醒妳蘿蔔和薑都要吃！一個寒性一個去寒！

三個人先來一張合照吧！

謝謝有妳們的陪伴，讓我通勤的日子好豐富！

第一道上來的是山藥溫泉蛋，師傅說攪一攪，用喝的！

我對這種半生不熟的蛋完全不抗拒，把蛋黃弄破和不太熟的蛋白攪在一起，搭配淡淡鹹鹹的醬汁、魚卵和裡頭包覆的山藥絲，唏哩呼嚕我兩口就喝光了，超開味好吃！

嘿！老闆，快來下一道！(招手)

我和Rebecca都點了水果酒(柚子口味)，這是秋天的味道～～～

結果明明是替Becky提前慶生，她卻因為要開車，不能喝酒，

妳總是安全護送我們回家，讓我們每天都在車上呼呼大睡，真的好幸福啊！

日本北海道干貝握壽司

吃握壽司時，只要用筷子瓦一點芥末放在壽司上，整塊夾起來〝一口〞吃掉就好了，分兩口吃是很外行的吃法...

大口吃握壽司真得很過癮！一定要試試！

燒烤過的玉米筍 和 比目魚握壽司，只要把外皮剝掉，裡頭連鬚鬚都可以吃唷！

超甜的！原來玉米筍的鬚鬚這麼好吃！好嫩好Q！

鰤魚佐柚子胡椒 握壽司

每一道上來，隨手拍完照，我就忍不住快手塞進嘴裡...

今天出門原本是想帶單眼的，可惜我已經提著便當袋，不想大包小包便作罷，想想好像有點可惜呢！

這是讓我非常驚豔的牡丹蝦！

師傅說先塗點芥末在蝦肉上，雙手抓著頭尾，大口從蝦肉咬下去，順手把尾巴拉出來，蝦頭裡的蝦膏也可以吃！

(↑ 這步驟聽起來實在太複雜了，好想看老闆表演，忍不住猛嚥口水)

蝦肉好鮮甜，那滋味真是難以忘懷呀！

此時，師傅又幫我補了醬菜們，還有一些他們自己醃的紫蘇小黃瓜唷！

↑ 有看到後面的蝦頭嗎？我們吃完的蝦頭還請老闆幫我們烤過，等等還有〝烤蝦頭〞可以吃呢！

接下來還有什麼好料呀？是蒸蛋嗎？

連打開後我都以為是蒸蛋，吃一口才發現，這道是蒸山藥泥呢！

師傅說別以為這看起來很普通，這道其實非常費工！

海膽 + 忘記是什麼魚握壽司

海膽綿密的口感，把整個壽司滋潤得好滑順噢！

每個師傅都陸續負責不同的壽司，吃完第一道時，師傅還開玩笑問我們：有沒有想要改成吃1680的菜色呀？

張貝拉：沒有，我比較希望你送錯，把1680的菜色送道我這邊來...

師傅：不可能！因為我們是根據價位安排位置，妳們最不重要坐最旁邊～～～

北海道干貝醬烤

這個干貝好大，醬烤這方法讓〝干貝〞好像〝仙貝〞，哈哈！

不過Rebecca和我都覺得可以再濕潤、生一點，有一點烤太過了，但不至於乾硬～～～

我背後的酒櫃 (更大片，我照不到全景)...

秋刀魚握壽司

↑ 師傅說這道是老饕級的美食，每到秋刀魚的季節，很多常客會特地來坐在門口吃上兩個！

我也很喜歡秋刀魚的味道，懷麥芽時，蕭告哥常常帶著我到處找魚吃，

在日本料理店吃秋刀魚不是太聰明，因為秋刀魚其實挺便宜的，後來我乾脆自己買回來用烤箱烤一大盤...

但秋刀魚握壽司很少見，食材要很新鮮才能這樣料理吧！

玉子燒

一口咬下，我旁邊的饕客Rebecca就讚嘆：原來熱熱的玉子燒這麼好吃！

真的，我從來都不覺得玉子燒哪裡好吃，不說我都沒發現，我平常吃到的怎麼都是冷的...

這個現作的玉子燒，非常軟嫩，鹹甜鹹甜的滋味好像熱熱的蜂蜜蛋糕！

烤午仔魚

在三鉄鐵板燒也有吃到這味，一樣的好滋味，我好喜歡呐！兩次下來對午仔魚肅然起敬...

只是那條是麥芽吃的，這條是我吃的，

烤蝦頭來囉！

眼睛以下靠近身體的地方都可以吃，酥酥脆脆，實在超厲害的，這尾蝦怎麼死得這麼值得！

重點是老闆怎麼可以把蝦頭烤得這麼漂亮，每一隻蝦腳都還很完整、酥脆！

比目魚鰭邊肉

這道也是老饕中的老饕必吃美食，

稍微炙燒過，一口吃下去，彷彿沒有吃到魚肉也沒有吃到飯，整個融化在嘴裡，只有一股炙燒香氣淡淡飄出，真得很神奇！

和三鉄鐵板燒比起來，這天我們在〝坐著做〞遇到的師傅相對地很健談，

別看他前面虧我們一副很勢利眼的樣子，曾當過房仲業務的他，邊做壽司還能和客人聊得非常熱絡，

整個場子20個客人，4,5位師傅，氣氛好有趣熱鬧！

每道菜上來時，師傅們也都會精心解說，讓這場美食饗宴更增添了一點溫度和人情味～～～

最後是差一點壓垮我們的散壽司...

師傅說要攪拌攪拌再吃，鹹味來源是那些魚卵，儘管已經飽到喉頭了，沒想到我還是三兩下就把它解決...哈！

以前散壽司是第一道，師傅說客人吃完都說後面的握壽司他們吃不出味道了，

改換到最後一道，大家又有一點吃不下了...師傅真難為ㄚ

蛤蠣味噌湯...

蛤蠣超肥美，煮得恰到好處！

紫米麻糬冰淇淋，紫米超Q超好吃

個人覺得880這個價位，算是CP很高，也已經很滿意滿足，讓我好想帶家人來噢！

謝謝妳們兩位，大家都要一直健康幸福！

【坐著做 すし 握壽司】

地址：中壢區愛國路60巷15弄4號

訂位電話：0989 025 064