一直以來，對鮮奶油、奶油球、奶油這些東西，總是傻傻分不清楚，卻總是對它們有一個既定的印象，就是〝不好、不健康、有反式脂肪〞啦！
昨天推薦給大家看的〝請你跟我這樣過〞，節目中有一段講到 – 其實鮮奶油沒有什麼不好，像那種瘦瘦的小朋友吃，並不會怎樣…
聽到這句話時，那天本來躺在沙發上休養的我，頓時從沙發上坐起來…
因此，大家應該都有注意到，這次我的布丁有加入鮮奶油，
一來是因為覺得份量挺少的，我想試試原食譜的口感...
二來是因為麥芽雖然照相起來看起來不瘦，但她本人總是被嫌瘦，所以打算給她一點鮮奶油補一補 (這)…
結果，昨天晚餐喝咖啡時，上面有一些鮮奶油，忍不住我就餵了麥芽吃，蕭告哥直說那都是反式脂肪，
充滿疑惑的我，於是開始了這個〝打開鮮奶油謎團〞之旅～～～
(↑ 總統牌President動物性鮮奶油)
鮮奶油分成 動物性鮮奶油 和 植物性鮮奶油
動物性鮮奶油 – 其實，真正的鮮奶油，就是生乳分離出來的乳脂肪(我都想像它是母乳上面浮著的那層東西)～～～
所以嚴格說起來，動物性鮮奶油，並沒有什麼不好，只是脂肪含量較高，且依照脂肪含量，還有分成很多種，
Light cream / half & half / coffee cream (乳脂肪含量10~20%)
Light whipping cream (乳脂肪含量30~36%)
Heavy whipping crean (乳脂肪含量36~40%)
Double cream (乳脂肪含量> 40%)
Sour cream (發酵過的酸奶油)
(資料綜合自：關於鮮奶油、奶油、奶球與一些有的沒有的。（上）、動物性vs植物性鮮奶油)
一般我們在台灣買的液狀鮮奶油，就是生乳的乳脂肪，稱為Whipping Cream，打發的鮮奶油，就稱為打發鮮奶油 / 發泡鮮奶油 Whipped Cream。
知道了動物性鮮奶油是怎麼來的，就知道奶蛋素的人，其實是可以吃動物性鮮奶油噢！
不過，有一部分的動物性鮮奶油加有明膠 (很像吉利丁的東西)，這些凝結劑是用魚或是動物的結締組織去提煉的，吃素的人不能吃…
部份的鮮奶油加有素食可用的凝結劑 (鹿角菜膠，藻類提煉)，所以，吃素的人，買動物性鮮奶油時，只要特別注意裡頭的成分，就可以挑著吃噢！
植物性鮮奶油 – 所謂的植物性鮮奶油，就是〝人造奶油〞，主要是用棕櫚油、玉米糖漿、氫化物製成…
大家耳熟的乳瑪琳、奶油球、塗麵包的奶油等等，大多屬於植物性鮮奶油，裡頭並沒有什麼牛奶成分，
屬於加工品，對人體都不好，價格相對比較低，狀態也較穩定，所以蛋糕店、烘培店愛用～～～
打發後的動物性鮮奶油頂多維持數小時，植物性鮮奶油打發後卻可以維持好幾天...
如果是價格低廉的蛋糕或麵包，應該可以說是百分之百使用植物性鮮奶油了...
剛剛一搜尋，才發現我買的President總統牌是動物性鮮奶油，
長春的那罐，是植物性鮮奶油 (液狀的植物性鮮奶油通常有分含糖和不含糖，長春的植物性鮮奶油，有分藍色和紅色，一個有糖一個無糖)，
那天我因為長春的便宜幾塊錢，差一點就帶長春回家了…
此外，動物性鮮奶油中，也有一些〝天然反式脂肪〞，對人體不會有什麼不好的影響。
資料來源：
［轉載］原來我們每天都在吃反式脂肪 & 假原料 & 致癌物質
http://www.healthcastle.com/butter-or-margarine.shtml
所以，大部分的〝動物性鮮奶油〞，奶蛋素食者可用，
〝植物性鮮奶油〞，卻沒有如它的名字一般，那麼天然！
是說，究竟是誰幫這些鮮奶油取名字的呀？
下次買鮮奶油時，只要特別注意是動物性或是植物性，就可以適量安心地食用囉！
當然，我並不會因此給麥芽吃太多鮮奶油！可以的話，還是盡量用鮮奶替代，
好的鮮奶油非常不易保存，打開後就不是像上面的保存期限，可以放幾個月，盡量在一個禮拜內，儘快用完...
其實，我開始懷念起英國賣場隨處可見的鮮奶油，都是像優格一樣一小杯一小杯的，保存期限也都像鮮奶一樣短，
不像台灣大賣場買到的鮮奶油，可以放幾個月...
我想，那才是更天然的吧！
(今天的初心，讓我有一種〝寫論文〞的FU...)
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